1.朝天椒特征和種類要素：危害辣椒機械烘干效果的因素是朝天椒自身特征和種類的差異，辣椒的水分含量及其朝天椒采收階段。甚至辣椒的烘干處理階段的差異，就導致了不同類型的辣椒烘干實際效果。朝天椒表面有一層角質層薄，便是因為這個層角質層薄限制了辣椒的水分的蒸發高效率。而不同的辣椒品種，脫干速率，脫干高效率都是不一樣的。
2.辣椒烘干加工工藝：烘干處理辣椒機械由于廠家不一樣，因此烘干處理技術上會有很大的差別。由于辣椒烘干設備歸屬于定制生產機，沒有一個統一制作方式及其規范，所以基本辣椒烘干設備都是屬于廠家自主研發生產的。廠家的研發與生產水平，科研實力以及自身的烘干技術產生的影響，選購的辣椒烘干設備，品質都會有所不同。在辣椒烘干的過程當中，辣椒烘干溫度曲線，烘干溫度、速率以及設備內部構造等都是對的辣椒的烘干效果起著決定性的作用。
3、辣椒烘干時長：不同類型的烘干處理辣椒機械對辣椒的烘干時間各不相同，烘干的送風模式不一樣、排風量不一樣、排環境溫度不一樣、控制溫度不一樣都是會對烘干時間干椒質量、顏色有很大影響。也有朝天椒特征和種類的差異烘干時間也不一樣，一般十幾個時間到了二十幾個鐘頭不一。在烘干朝天椒時，在決定烘干處理速度同時還要注意干椒的品質色調。